Culinaria - Tournedos a Rossini

Tempo de Preparo – 30 minutos

Grau de Dificuldade – 3

Rendimento – 4 porções

Ingredientes :

8 fatias de baguete

8 colheres de sopa de manteiga

4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)

Sal

Pimenta do Reino

4 medalhões de foie gras sauté

1 xicara de chá de cogumelo paris frescos fatiados

1 xicara de chá de conhaque

Modo de Preparo :

1 – Em uma frigideira de fundo grosso, doure as fatias de baguete com uma colher de sopa de manteiga.  (Reserve)

2 – Na mesma frigideira, adicione 4 colheres de sopa de manteiga e doure os medalhões de filé, tempere com sal e a pimenta-do-reino e reserve em lugar aquecido.

3 – Em seguida doure o foie gras em uma frigideira bem quente, de ambos os lados.

4 – Retire os files e acrescente 3 colheres de sopa de manteiga e doure os cogumelos, acrescente o conhaque e espere reduzir levemente.

Montagem :

5 – Monte o prato colocando as fatias de baguete, os medalhões de foie gras e adicione o molho de cogumelos por cima.

Dica da Chefona !

Na receita original, substitua os cogumelos por trufas.