Culinária - Medalhão de Mignon ao molho de mostarda Dijon

Tempo de Preparo : 20 minutos

Grau de dificuldade : 1

Rendimento : 4 porções

Ingredientes :

File mignon

2 colheres de sopa de manteiga

4 medalhões de file mignon

Sal

Pimenta do Reino

Molho

2 colheres de sopa de manteiga

2 unidades de cebola pequena ralada

2 colheres de sopa de vinho branco

1 xicara de chá de creme de leite fresco

100g de mostarda dijon

Modo de Preparo :

File Mignon :

1 – Derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira, doure os medalhões de ambos os lados e tempere com sal e pimenta do reino.

2 – Reserve

Molho :

2 – na mesma frigideira que foi dourado os medalhões, adicione mais uma colher de sopa manteiga , refogue a cebola e acrescente o vinho branco, deixe reduzir e acrescente o creme de leite e a mostarda dijon, deixe ferver por alguns minutos, devolva os medalhões para a frigideira para aquece-lo e finalizar.

3 – Na hora de servir, coloque a ultima colher de manteiga no molho, mexa e ajuste o tempero.

Culinaria - Filé au poivre vert

Tempo de preparo : 20 minutos

Grau de dificuldade : 1

Rendimento : 4 porções

Ingredientes :

1 e ½ colher de sopa de grãos de pimenta do reino verde

4 bifes de filé mignon (aproximadamente 140g cada)

Sal

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

1 cálice de conhaque

1 xicara de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo :

1 – quebre os grãos de pimenta-do-reino em um pilão

2 – tempere os files com a pimenta do reino verde e sal

3 – Em uma frigideira, esquente a manteiga e o óleo

4 – Doure os files de ambos os lados e quando estiverem no ponto desejado, retire-os do fogo e reserve.

5 – Na mesma frigideira, em fogo médio, acrescente conhaque e mexa bem.

6 – Adicione o creme de leite e espere que o molho reduza por alguns minutos.

7 – Volte os files para a frigideira para aquece-los e sirva.

Culinaria - Tournedos a Rossini

Tempo de Preparo – 30 minutos

Grau de Dificuldade – 3

Rendimento – 4 porções

Ingredientes :

8 fatias de baguete

8 colheres de sopa de manteiga

4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)

Sal

Pimenta do Reino

4 medalhões de foie gras sauté

1 xicara de chá de cogumelo paris frescos fatiados

1 xicara de chá de conhaque

Modo de Preparo :

1 – Em uma frigideira de fundo grosso, doure as fatias de baguete com uma colher de sopa de manteiga.  (Reserve)

2 – Na mesma frigideira, adicione 4 colheres de sopa de manteiga e doure os medalhões de filé, tempere com sal e a pimenta-do-reino e reserve em lugar aquecido.

3 – Em seguida doure o foie gras em uma frigideira bem quente, de ambos os lados.

4 – Retire os files e acrescente 3 colheres de sopa de manteiga e doure os cogumelos, acrescente o conhaque e espere reduzir levemente.

Montagem :

5 – Monte o prato colocando as fatias de baguete, os medalhões de foie gras e adicione o molho de cogumelos por cima.

Dica da Chefona !

Na receita original, substitua os cogumelos por trufas.

Iphone Ringtone

Quer colocar uma musica diferente no seu iphone ? Me diga qual e mando o ringtone para voce....

Culinaria - Filé Mignon em uma tarde

Ficar tanto tempo em casa não é, e não esta fácil , mas durante o período em que isso não era problema e nem um tormento para ninguém, resolvi fazer uma aula de culinária de uma tarde.

O local chama-se Atelier Gourmand que fica nos jardins, e a "Chefona" foi a Mariana Valentini.

O Curso chamava-se Filé Mignon em 3 versões !

Tournedos a Rossini

Filé au poivre vert

Medalhão de mignon ao molho de mostarda Dijon

Nova Arena Palestra

Como temos visto na midia , o novo estadio do Palmeiras vem incomodando muita gente por ai, tem sido assunto frequente entre gente SUJA da imprensa e o que mais me espanta é que incomoda muita gente de dentro do proprio clube.

A verdade é que essa Arena vai ficar espetacular, sem dinheiro publico e ajuda de PICARETAS ...

Como Palestrino que sou, comprei a minha replica e ja montei para colocar ao lado no antigo Palestra Italia.